ファマティーナ渓谷という土地は、天候条件が目まぐるしく変化します。ここで高品 質のワインを製造することは実に難しいことです。ブドウの木の葉や芽を傷める霜の リスク。発芽期に吹くゾンダ（暖かい強い風）の脅威。収穫期初期のとても暖かい気 候と雨季など、様々なリスクと向き合う必要があるのです。 しかし、年間降水量が100 ～200 mm 程度という、 『 日中は乾燥して暑く、夜は涼し い 』 という特別な気候が、ブドウとオリーブが熟す為の優れた条件を作り出します。 さらに 200 メートルの深さから汲み上げた井戸水、綺麗な空気、砂漠のような渓谷の 地形が合わさることで、ブドウの木にとっての奇跡的な生育環境が生まれます。